STEP1、牛肉切小块儿，放入网兜，网兜放入主锅，加水淹过牛肉，设置5分钟/50度/度5清洗。洗净后取出网锅，用清水直接把牛肉冲洗干净。

STEP2、洗净后的500克牛肉沥干水分，放入主锅，加入50克料酒，5克花椒，5克盐，大葱，设置5秒/反转速度2.5混合。腌制10分钟。

STEP3、清空主锅，主锅内800克水，设置8分钟/100度/度1烧开。烧开，设置3分钟/100度/反转小勺，音乐响起倒网锅沥干。

STEP4、主锅内加入6瓣大蒜，10克姜，设置5秒/速度5切碎。

STEP5、倒入150克油，5克花椒，设置5分钟/120度/反转小勺爆香。加入牛肉，10分钟/v/反转小勺

STEP6、加入30克生抽，10克老抽，10克糖粉，1/4茶匙盐，1茶匙五香粉，10克辣椒面（可省）设置10分钟/v/反转小勺。

STEP7、加入70克干辣椒，设置10分钟/V/反转小勺。

STEP8、温馨提醒：为了让冷吃牛肉漂亮，成型，建议横切，切断筋，且切粗条。牛肉过水后，请一定沥干水分。如果不喜辣的亲，建议放入一半干辣椒，无需对切。喜辣的亲，建议放入全部干辣椒，且对切。