STEP1、所需的调料。

STEP2、猪蹄凉水下锅，加料酒焯水后捞出，用小或（刮胡）刮去皮毛上的绒毛备用。

STEP3、锅中放油，把所有料放入煸炒，然后放入郫县豆瓣酱。

STEP4、加入甜面酱。

STEP5、放入白酒去腥增香。

STEP6、然后加入开水（水得末过猪蹄）放酱油和红烧酱油找色，然后倒入深锅里。

STEP7、开锅把猪蹄入锅中，大火烧开转最小的火加盖2小时，小时。

STEP8、煮熟后别开盖焖2小时再捞出，热时吃粘糊，放凉后是不错的下洒菜。