STEP1、蛋黄，蛋白分离

STEP2、蛋黄用蛋抽打撒搅匀，淡奶油，搅拌融合，奶粉，搅拌融合，低粉（过筛，用蛋抽画之字或一字，搅拌均匀无颗粒，拍出来变色了

STEP3、蛋白几滴白醋，打发如图所示，三分一白糖，继续打发

STEP4、蛋白再三分一白糖，继续打发

STEP5、加入剩下的白糖，打发，可以拉出小直角，全程用大档，打发，用小档打一分钟左右

STEP6、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用蛋抽画之字或一字搅拌均匀

STEP7、最后用刮稍加整理一下，八杯九分满中号纸杯，160度，中下层50分钟