STEP1、做准备工作鸡蛋，蛋清蛋黄分开蛋清放入冰箱冷冻，是的冷冻，不是冷藏最好冷冻有冰渣，这样打发蛋清更加稳定！黑米粉糯米粉混合后过筛一边备用蒸锅放入足够的水放在火上开始烧要蒸40分钟，所以水要足够哦！

STEP2、准备好黑糖30克牛奶100克

STEP3、把黑糖切碎放入牛奶中小奶锅最小火加热

STEP4、最小火加热过程中要不停的搅拌直到黑糖融化完毕！关火离开！然后凉透牛奶黑糖液体备用

STEP5、凉透的牛奶黑糖里加入20克玉米油！稍微搅拌一下

STEP6、牛奶黑糖玉米油加入到蛋黄里

STEP7、这一步很关键乳化的过程很累哦，我有小苦力我不怕要不停的搅拌，我一般都是要搅拌6分钟左右

STEP8、洗三颗红枣

STEP9、红枣切碎

STEP10、把红枣碎放入乳化好的蛋黄里，再搅拌一下

STEP11、加入混合好的黑米粉糯米粉切记要用切拌的手法，不要划圈圈！蛋黄糊做好后放在一边

STEP12、冰箱里拿出冷冻的蛋清加入几滴柠檬汁再直接加入20克白砂糖

STEP13、打蛋器低速开始打发我是全程低速

STEP14、打发到干性状态

STEP15、这种提起打蛋器尖尖角就是干性状态

STEP16、蛋白霜和蛋黄糊准备好混合

STEP17、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里切拌手法混合均匀

STEP18、再把余下蛋白霜同样的翻拌手法混合均匀

STEP19、导入6寸模具，表层撒上干桂花或者红枣碎

STEP20、用保鲜膜包好放入蒸（此时蒸的水是开的）中大火蒸40分钟，关火闷5分钟，去掉保鲜膜，倒扣凉透脱膜

STEP21、加入黑糖红枣碎的黑米糕口感更好

STEP22、这是我家喜欢的味道

STEP23、天冷了就是要这个味道