STEP1、150克大米用足量水泡一夜,至少八小时以上。
STEP2、泡好大米清洗几遍装入料理杯或破壁机,加入适水(大米150水300450克,大米水450克,打得尽细。
STEP3、打细的大米浆倒进盆里,加入50克玉米淀粉和1.5克盐,搅拌均匀。
STEP4、平盘里刷薄油,舀一勺搅匀的大米糊铺平盘底,米糊量不宜过多或过少,能轻松地完全盖住盘底即可。
STEP5、放进已烧开水的锅里,盘子直接放水面上,盖上盖子蒸一两分钟。
STEP6、蒸至起大泡时表示已熟透。
STEP7、将盘子夹起放进凉水盆里,让盘子漂浮在水面上降温。
STEP8、稍微冷却后再刷一层油,沿盘子边缘揭起米皮,米凉皮就做好了。
STEP9、一张张地重叠起放在盘子里,刷了油的才不会相互粘连。
STEP10、切条!切完条后赶紧用食用油拌一拌以防粘连,要吃的时候再放其它的调料。
STEP11、放各种调料凉拌,开吃!因为加了大米和玉米淀粉,是Q弹软糯口感,可以加各种蔬菜丝一起凉拌增加口感。