STEP1、称100克小麦粉加入2克酵母，准备约50毫升温水（低于30度）

STEP2、倒入适量温水，揉面。要一次性倒完，分多次少量倒入，揉面。注意：因为面的吸水性同，水量自行调节）

STEP3、揉至“三光”状态，面光，手光，盆光

STEP4、用一个保鲜袋将老面团封存好，放入冰箱发酵24小时

STEP5、老面发酵完成，从冰箱取出。看到变大的面团是不是成就感十足

STEP6、准备好做杂粮馒头的配料

STEP7、首先倒入小麦粉600克

STEP8、将老面撕成小块放入面粉中

STEP9、倒入酵母9克

STEP10、将全部配料倒入（全麦粉，糖，熟芝麻，核桃，葡萄干）

STEP11、倒入450毫升的温水（30度以下）

STEP12、放入揉面机，启动1档（档，揉20分钟

STEP13、结束后，取出面团，加入少许小麦粉，手工再揉几下，将面团揉至三光状态

STEP14、将揉好的面团用盖子盖好，开始发酵

STEP15、大约40分钟，面团已经发酵的将锅盖顶起来了，发酵成功！

STEP16、在案板上撒好面粉

STEP17、加少许面粉撒在面团上，取出放在案板上

STEP18、将面团分成两部分，搓成长条状

STEP19、扯成一个个小面团

STEP20、扯好的面团依次排开

STEP21、将面团揉成圆形（视频是高阶揉法，做出来会更松软）还可以做成兔子，恐龙各种形状，大家可以发挥各自的想象力

STEP22、将揉好的面团放入蒸锅中进行二次发酵，大约30分钟

STEP23、发酵完成后，蒸锅加足量的水，冷锅开大火烧开，上汽后15分钟关火，放置5-10分钟再开盖起锅。（如果提前开盖，馒头就会瘪掉）

STEP24、完成！

STEP25、是不是超松软