STEP1、市场上的鲜姜一大块，一定要用鲜姜哈，新鲜的没有筋络，口感好。这一大块一斤多点儿。

STEP2、掰开清洗干净，用小勺子刮去外皮。

STEP3、切片，不要太厚也不要太薄，太厚太薄都影响口感，厚度大约在三毫米左右吧。用清水冲洗几次，稍微去一下辣气。如果特别怕辣，这里可以改用清水泡半小时左右，冲洗干净，控干水分。

STEP4、锅里放入300g绵白糖，把黄冰糖敲碎，一起放入锅中，加入200毫升水，小火儿搅拌至溶化。

STEP5、投入姜片一起熬煮，不断搅拌。

STEP6、出现气泡，不要停，继续搅拌。

STEP7、搅拌。

STEP8、一定要全程小火儿，搅拌到糖汁浓稠，关火！！！！！关火！！！！

STEP9、关火后手不要停，用筷子继续快速搅拌，快速哦，会很累，不过不要停，用筷子不断划散，快五分钟左右的时候，会突然返砂。

STEP10、不要停，继续快速划散至姜糖片酥脆，重量变轻，完全干燥。

STEP11、一直划到能明显听到松脆的哗啦哗啦声为止。

STEP12、看，表面均匀的糖砂。用筛网把多余的糖粉筛掉，筛掉的姜糖粉不要扔，里面都是姜汁，可以用来冲糖水，炖鱼。

STEP13、很轻。

STEP14、咬一口，外面口感酥脆，里面绵软甜辣，好像水果干，驱寒暖胃。

STEP15、装瓶，慢慢吃吧。

STEP16、呐，配这个吃吧_