南瓜维尼荷叶饼

小提醒

1.馒头的制作技巧,在我的柴犬牛奶馒头菜谱里有比较详细的写xiachufang/recipe/102929702/2.主要注意的就是一定面团要揉光滑,一定要盖上保鲜膜防干,造型完发酵一定要到位,否则容易不光滑,僵硬3.如果不做维尼造型,直接做成南瓜荷叶饼也很好吃啦4.如果不是用蒸笼,用的玻璃盖的锅盖,记得在锅盖上包上一层布,以防水滴滴下来造成小坑5.如果有需要改进的地方,多多提出哦!

配料

  • 中筋面粉 (150g+5g)
  • 南瓜粉 (10g)
  • 牛奶 (90g+2g)
  • 酵母 (1.5g)
  • 盐 (1g)
  • 糖 (12g)
  • 植物油 (2.5g)
  • 竹炭粉/黑色色素 (2g/一小滴)
  • (装饰用)牛奶 (一小碗)

做法步骤

STEP1、准备好所有材料

南瓜维尼荷叶饼

STEP2、150g面粉,南瓜粉,酵母,盐和糖混合均匀后倒入牛奶和植物油搅拌成絮状

南瓜维尼荷叶饼

STEP3、用厨师机或者手揉7-8分钟,直至面团光滑

南瓜维尼荷叶饼

STEP4、5g面粉,竹炭粉,一点点酵母和2g牛奶混合揉搓成一个均匀的黑色面团备用

南瓜维尼荷叶饼

STEP5、黄色南瓜面团分成6个42g的小面团,揉圆备用,剩下的一小团可以做耳朵

南瓜维尼荷叶饼

STEP6、准备好装饰用牛奶和植物油及刷子

南瓜维尼荷叶饼

STEP7、将准备好的黄色小面团擀成约10cm的牛舌状,约手掌长

南瓜维尼荷叶饼

STEP8、中间用背轻轻刻一下,再在表面轻轻刷上一层植物油方便蒸熟后撕开夹东西

南瓜维尼荷叶饼

STEP9、然后用准备好的黑色面团小心的搓揉出眼睛,鼻子,眉毛和嘴巴,这里做了万圣节的鬼脸版维尼

南瓜维尼荷叶饼

STEP10、全部做好后放入蒸笼,留出一定空间为发酵膨胀做准备

南瓜维尼荷叶饼

STEP11、坐一锅热水,关火,把蒸笼放在热水上,醒发30分钟,可以看到荷叶饼明显变得蓬松长胖一点

南瓜维尼荷叶饼

STEP12、大火烧开水,上锅蒸10分钟,然后关火闷3分钟

南瓜维尼荷叶饼

STEP13、就完成啦!

南瓜维尼荷叶饼

STEP14、也可以画上腮红装饰

南瓜维尼荷叶饼

南瓜 荷叶 荷叶饼

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