熟醉蟹-酸甜版
小提醒
配料
- 大闸蟹 （4-5只（只要酱料能浸没螃蟹即可））
- 花雕 （400克（选15度以上））
- 生抽 （400克）
- 冰糖 （350克（可依据个人口味调整））
- 花椒 （15粒）
- 话梅 （3-5颗）
- 姜 （3-5片）
- 香叶 （3-5片）
- 陈皮 （3片）
- 八角 （2-3个）
- 桂皮 （1块）
- 盐 （5克）
- 小茴香 （少
做法步骤
STEP1、将所有调料除花雕酒之外全部混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，倒入花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化。待酱料冷却后放入冰箱冷藏待用。
STEP2、大闸蟹洗净放入蒸格
STEP3、蒸箱预热至99度放入螃蟹蒸15分钟
STEP4、取出待凉备用
STEP5、取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，如果螃蟹浮起，可以压上叉等重物，确保螃蟹全部浸没在酱料中
STEP6、密封放冷藏24小时即可享用超美味的熟醉蟹啦！
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