STEP1、把材料准备好，核桃去壳取核桃仁200-250克。重点：冰糖要敲小块，不然很难熬。烤箱150度预热。

STEP2、核桃：在锅中加适量清水煮沸，加入核桃仁煮1-2分钟去涩味。捞出将核桃仁放入中层，制20分钟左右，中途需要翻面，制，最后几分钟一要注意避免过头。

STEP3、煮糖：煮糖，在锅中放水50克清水，25克麦芽糖，75克冰糖。中火煮沸，不火慢煮。煮10几分钟颜色变深，冰糖融化。中途可以隔2分钟翻一次，不要太频繁。差不多好，糖浆也熬好了。

STEP4、关火，将核桃仁从烤箱中取出倒入熬好的糖浆中，快速翻拌。（可以撒入芝麻，我没有，就没用）。将裹好糖浆的核桃仁平铺开。这时有一点拉丝不要紧，完成冷却后就不会有拉丝。未完全冷却时吃有点粘牙。

STEP5、核桃酥脆，甜而不腻，关键是自制很健康。