又Q又嫩的牛肉丸子
小提醒
配料
- 牛肉 （500克）
- 鸡精 （2勺）
- 盐 （8克）
- 蚝油 （少许）
- 麻油 （少许）
- 白糖 （15g）
- 冰水 （150g）
- 葱花 （少许）
- 风筝牌生粉 （少许）
做法步骤
STEP1、1.尽量选择这种精选牛肉，无筋的不然成品口感很糙。
STEP2、2.先加50g左右的冰水进行画圈搅拌。
STEP3、3.将所有配料放入进行画圈搅拌，摔打。摔打，使肉上筋。如图
STEP4、4.加入少许葱花，也可以不加。盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时左右。
STEP5、5.挤圆子。锅里的水不能烧开，水温在八十度左右，小火慢慢氽，浮起来就差不多熟了。
STEP6、6.来张成品图，看吧又嫩又Q。
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