STEP1、准备好材料，我这个材料有点多，老公不吃鱼，就加了一些蔬菜，金针菇，生菜，绿豆芽和午餐肉，洗干净蔬菜备用，不用太多，一小把就够了。今天我做的是买好酸菜鱼作料，一条龙利鱼400g化冻，切块腌制，作料里有腌鱼料，如果没有就鸡蛋清一个，白胡椒粉适量，淀粉2勺，戴上一次性手套抓匀腌制20分钟。准备青红辣椒各一个蒜子5瓣，放入料理器搅碎，分成两份，小葱两根，切碎备用。烧一壶开水备用。

STEP2、起锅烧油，油热放一半青红辣椒蒜泥，20粒花椒，小火翻炒。

STEP3、炒出香味放入酸菜，大火炒三分钟加入剁椒，也可以不加

STEP4、加入开水煮开，下不易熟的蔬菜，如莴笋，先烧开

STEP5、佐料有的有调料，直接放就行，我是吃不惯外面的调料，味精太多，就自己放了点盐鸡精和耗油。

STEP6、煮开后加入要放的其他材料。

STEP7、菜烧开之后放入腌好的鱼，烧3分钟，时间不要太久太久了不鲜嫩。

STEP8、装盘放入碗中，铺剩下的一半青红辣椒蒜泥，小葱碎，另起锅烧，小葱碎，香味扑鼻。

STEP9、开饭啦！