STEP1、红薯使用美食锅蒸熟，取出压成泥，待用。

STEP2、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入红薯泥中。

STEP3、加入酸奶、低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

STEP4、蛋白加入柠檬汁，使用电动打蛋器打发，提起打蛋头有尖尖的小角。

STEP5、蛋白分三次加入面糊，翻拌均匀。

STEP6、小红锅最高温预热完成后，刷适量食用油，舀入约28g面糊。

STEP7、盖上上盖，最高温烘烤6分钟，取出置于晾架晾凉。