老婆饼
配料
- 中筋面粉 （60克）
- 低筋面粉 （56克）
- 糖 （10克）
- 猪油/黄油（油皮） （20克）
- 猪油/黄油（油心） （28克）
- 水 （15克（不要全加））
做法步骤
STEP1、油皮材料混匀，水逐步加入手搓至6-7（表面光滑薄膜粗糙戳破呈锯齿状）
STEP2、封保鲜膜松弛20min
STEP3、制油性，用软刮混匀
STEP4、油皮包油心收口
STEP5、擀至15cm左右
STEP6、卷起，静置2min
STEP7、重复
STEP8、擀圆
STEP9、包馅制成饼状
STEP10、刷蛋黄两次（第一次蛋液吸收后再刷一次）
STEP11、划2（破皮）
STEP12、洒芝麻
STEP13、烤｛上火210下火190｝104min
STEP14、完成
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