STEP1、市场买吐尽沙的蛏子，洗净。

STEP2、香菜洗净，切碎。备好葱花及姜片。

STEP3、蛏子冷水下锅，加少许料酒及两片姜。

STEP4、将水烧开，不盖锅盖，蛏子张口后关火，加适量盐调味，撒入葱花、香菜碎，滴几滴香油即可。