STEP1、干辣椒洗净后用水泡一夜or开水煮至变软
STEP2、用料理机打碎,程度看自己喜好,用切碎也可以,注意带上手套,不然真的是能“辣手摧花”了……
STEP3、煮辣椒的水不要倒留下备用
STEP4、葱姜蒜切碎,最好是放大葱,家里只有小葱了就没放大葱。洋葱切碎(没拍辣哭了不想拍)
STEP5、牛肉用厨房纸擦干放进料理机打碎。
STEP6、牛肉碎的程度也是看自己喜欢
STEP7、锅里放油,小火将花椒炒出香味捞出丢弃
STEP8、放葱姜蒜洋葱炒出香味后放牛肉继续翻炒
STEP9、放辣椒继续翻炒,生抽老抽盐白酒白砂糖都在翻炒的时候放,按个人口味调到满意为止,然后把煮辣椒的水倒进去,大火收汁,要拌面所以汤汁不要太少了,但也不能多,不然会水兮兮的。
STEP10、再尝一下味道,如果要拌面了话,空口吃最好稍微咸一点。