STEP1、瘦肉切丝或者片都可以，加盐和适量淀粉，搅拌备用。

STEP2、苦瓜去瓤，切片，准备好姜蒜备用。

STEP3、热油放入瘦肉，翻炒变色加入姜蒜，放入少许豆瓣酱提色，翻炒

STEP4、翻炒均匀

STEP5、倒入准备好的苦瓜片，翻炒均匀，放一小勺酱油（这步也可省略，翻炒两分钟左右，放入适量盐，鸡精，就可以出锅了。

STEP6、成品。