STEP1、把米洗净后沥干水。

STEP2、胡萝卜、莲藕、竹笋、发后的香菇都碎成丝，莲藕。

STEP3、切碎的胡萝卜、莲藕、笋、香菇和洗好的米一起放入电饭锅中，加入比刻度少一点的水，加入酱油、酒、味淋和泡发香菇的水，开启煮饭模式。

STEP4、鸡蛋打入碗里，加盐、糖，打散，过一次筛。

STEP5、厚蛋烧的锅子，烧热，涂上油，倒入过滤后的蛋液，然后把多余的蛋液倒回碗里，待锅中蛋皮凝固，变成金黄色，微微起泡后就煎好了，倒扣在砧板上，放凉后切丝。

STEP6、荷兰豆去筋、胡萝卜切片后用模具压成花形装饰用，莲藕切成花形；用放盐后的热水迅速过一下，再放入水中冷却。

STEP7、锅中加入酒，煮虾仁，变色后捞出，浸渍在寿司醋中。

STEP8、饭煮好了之后，盛出，倒入浸渍虾仁的寿司醋，用饭勺竖着切米饭，用扇子扇凉，不时把米饭翻过来，露出热着的部分，一口气让米饭凉下来。

STEP9、将米饭法放入圆形模具，倒扣在盘子里，铺上鸡蛋丝，中间放上三文鱼花，用虾仁、荷兰豆、莲藕、胡萝卜装饰，点缀三文鱼籽。