STEP1、豆腐切块，不要太薄，以免碎掉。

STEP2、豆腐裹上淀粉后，放入鸡蛋液中再裹一层蛋液。

STEP3、放入烧热的油锅中炸至两面金黄。

STEP4、豆腐炸好后放盘子里备用。（这时候已经闻得到香味了）

STEP5、留底油烧热后，先后加入豆瓣酱、姜丝、尖椒爆香翻炒。倒入豆腐，倒入刚好淹没豆腐的水量。加生抽、少量盐、糖调味。

STEP6、收汁后盛起，摆盘。