STEP1、牛肉切丝，入糖盐花椒粉豆瓣酱（泡椒加上红泡椒会更好吃，豆瓣酱）冷油（菜油必须得煎好后）腌制15-20分钟

STEP2、嫩姜切丝（可多一些，离开四川后这东西不好买，实在买不到，用老姜，但不要太多）

STEP3、芹菜切断备用

STEP4、热锅冷油下蒜瓣，小火炒香，转大火。下牛肉，快速翻炒至变色，下姜丝、芹菜翻炒。加醋糖，酱油。