传统红豆钵仔糕

小提醒

木薯粉可用澄粉替代,用量相同。红豆水可以利用煮红豆剩下的水。白砂糖可用黄糖,红糖替代。

配料

  • 粘米粉 (45克)
  • 木薯粉 (30克)
  • 水 (100毫升)
  • 红豆水 (100毫升)
  • 椰浆 (100毫升)
  • 白砂糖 (50-80克)
  • 红豆 (随量)

做法步骤

STEP1、拿一个容器称好粘米粉和木薯粉,称放在一起喔

传统红豆钵仔糕

STEP2、称好后的粉,加50ml的饮用水。

传统红豆钵仔糕

STEP3、加完饮用水后,搅拌至似非牛顿液体就OK了,备用。

传统红豆钵仔糕

STEP4、拿一个锅,加入100ml红豆水,100ml椰浆,50ml饮用水,小火煮。

传统红豆钵仔糕

STEP5、加适量的白砂糖(我自己加了28g),加完后试尝甜度的适中。然后煮开。

传统红豆钵仔糕

STEP6、将煮开的液体倒入步骤3的粉团中,一边倒一边搅拌。

传统红豆钵仔糕

STEP7、搅拌至有小泡泡即可。

传统红豆钵仔糕

STEP8、模具装适量红豆。

传统红豆钵仔糕

STEP9、将放好红豆的模具放蒸笼(蒸笼要放好适量的水),再倒步骤7液体(先放再蒸笼后倒是为了拿的时候防止跑出)。

传统红豆钵仔糕

STEP10、中火煮(电磁炉可按蒸煮模式)20分钟。

传统红豆钵仔糕

STEP11、蒸好后拿出放凉。

传统红豆钵仔糕

STEP12、放冰箱冷藏2h左右。

传统红豆钵仔糕

STEP13、脱模,脱模,脱模,脱模。

传统红豆钵仔糕

红豆 钵仔糕 仔糕

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