STEP1、皮蛋剥壳切成小条，一蛋四开。

STEP2、把小点肉和一朵新鲜香菇还有蒜剁碎，韭菜也要切碎。

STEP3、锅烧热放适量油，把肉沫和香菇蒜沫下锅开中小火翻炒，炒香放小勺辣椒，一勺生抽和韭菜，开小火拌几下。

STEP4、把做好的帽料盛入碟中盖住皮蛋，让皮蛋靠近碟边的一头露出来，看看，这带帽的皮蛋是不是好看又好吃，大师们不妨试试，真的蛮好的。