玉米馒头

小提醒

南瓜量是蒸熟的南瓜泥量、加入时大家要留10克、毕竟每个人蒸南瓜时里面进水的多少不一样

配料

  • 中筋面粉 (100克)
  • 细砂糖 (10克)
  • 玉米油 (2克)
  • 干酵母 (1克)
  • 纯牛奶 (50克)
  • 中筋面粉 (80克)
  • 细砂糖 (5克)
  • 蒸熟的南瓜泥 (48克(酌情添加))
  • 干酵母 (0.8克)

做法步骤

STEP1、原味面团跟南瓜面团都揉成光滑的面团

玉米馒头

STEP2、原味面团进行排气、搓长再两头往中间折、再搓长(这个步骤至少重复6次以上)

玉米馒头

STEP3、等分成8份

玉米馒头

STEP4、用手稍许把两头整圆

玉米馒头

STEP5、南瓜面团操作同步骤2一样

玉米馒头

STEP6、硅胶垫撒少许干粉把南瓜面团擀成长方形

玉米馒头

STEP7、拿一个切好的原味面团做对比、南瓜面片切成跟原味面团差不多宽的小面片、再用刮板先切长条再切短条使它成小格(注意不要太用力不要切断了)

玉米馒头

STEP8、南瓜小面片轻轻翻面抹上少许水或是牛奶

玉米馒头

STEP9、把原味面团放上去、轻轻卷起(因为抹了少许水跟牛奶所以能很好的贴合在一起)

玉米馒头

STEP10、立起来立起来立起来——重要的事情说三遍、立起来放在油纸上(为了逼真效果、可在原味面团上用牙签戳几个小洞)盖上盖子温暖处发酵到1.5倍大小、水开后上锅蒸10分钟焖两分钟再开盖

玉米馒头

STEP11、成品图、只要面团揉好排气好、做一发的馒头也是非常柔软的

玉米馒头

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