STEP1、茄子洗干净先对半切开。

STEP2、再切成丁。

STEP3、茄子丁装到盆子里，青辣椒切成丁，大蒜切成末，前腿肉肥肉切成小片，瘦肉切成末。

STEP4、前腿肉装入小碗加入半勺料酒，少许盐和香油，半勺生粉拌匀。

STEP5、冷锅小火放入肥肉慢慢熬油。

STEP6、油熬出来了。

STEP7、放入肉末中火炒至变色。

STEP8、把肉推一边，放入大蒜和辣椒炒香。

STEP9、再加入茄子丁中大火炒软。

STEP10、再加入少许盐，1勺生抽，1勺耗油翻炒均匀即可出锅。

STEP11、装盘开吃了。