STEP1、先将洋葱，大蒜，小米椒，生姜切好。

STEP2、然后将鸡爪切好洗干净后，冷水下锅。同时在锅中加入少许的生姜、大蒜和料酒，用来去除鸡爪的腥味。再加一小勺的盐，来使鸡爪略入味。让鸡爪在锅中沸腾7分钟左右。

STEP3、鸡爪煮好后用已经冷却的开始（或冰水）洗干净鸡爪水煮出来的白色脏东西。

STEP4、将已经准备好的辅料放入碗中，倒入米醋（醋的选择非常关键，直接影响口感，加入少许的糖，将柠檬汁挤入碗中（切记不要将柠檬直接放进去，不然时间让久了醋会变苦，非常的影响口感。最后将已经冷却的鸡爪放入碗中，一道美味可口的酸辣鸡爪就此完成。PS：将完成的酸辣鸡爪在20摄氏度以下的环境中放置12小时，就可以吃了。