STEP1、准备五花肉加入姜片，料酒，生抽焯水，可以多煮一下，这样后面用牙签炸容易些。最近猪肉太贵了，只敢买这么一溜。

STEP2、焯水后用牙签扎猪皮，就像容嬷嬷当年拿针扎小燕子那样，千疮百孔一样，然后涂抹老抽上色，我这里用的生抽因为家里没有老抽了，估计最后成色不那么好看。

STEP3、经历过千疮百孔的猪肉把带皮的那部分放入油锅里面炸，一直到金黄色。只炸带皮的那部分。

STEP4、准备梅干菜，市场上买的，自己加入了一点白糖和姜沫，口味根据自己调。

STEP5、把切好的五花肉摆入碗底，上面铺好拌匀的梅干菜，就直接上高压锅蒸半个小时就可以了。

STEP6、半个小时后出锅啦，拿一个盘子倒扣过来就可以了，注意别烫到你手拉。