STEP1、萝卜切滚块，姜蒜拍烂，干辣椒花椒八角准备好。

STEP2、排骨焯水，冷水下排骨，倒入少许料酒，烧开出锅，沥干水分。

STEP3、热锅冷油，放入冰糖小火熬，边熬边搅拌，以免糊锅。

STEP4、熬成这样的，下排骨翻炒。

STEP5、炒成这样，下干辣椒花椒，八角，蒜粒炒香。

STEP6、炒成这样下豆瓣酱，小火炒出红油后，然后与排骨翻炒均匀。一定要小火哦，不然豆瓣容易糊。

STEP7、继续锅边淋入白酒，生抽，老抽翻炒均匀。

STEP8、下红萝卜翻炒，翻炒两分钟左右加入清水没过食材。

STEP9、放入姜，盖上盖子，大火烧开后转小火40分钟。

STEP10、40分钟后，开盖有惊喜！放入味精，大火翻炒几下。

STEP11、汤汁收成这个样子就可以出锅了！

STEP12、相信我，一定要试试这个方子，排骨的口感也刚好，绝对不会出错，要多留点汤汁，泡着更入味。

STEP13、今天两个人的一荤一素！