STEP1、酵母溶入约40度左右的温水或者牛奶中，搅拌均匀，静置三分钟;奶粉和面粉混合搅拌一下，把酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，不要留干粉;手揉面，揉至面团表现光滑;面团放到盆中盖上盖子，放在温暖处发酵至2倍大，发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

STEP2、豆沙馅是我自制的，我的其他菜谱里边有制作步骤，这里就不再多说了。可以用煮熟的整红豆，也可以把红豆做成豆沙馅。

STEP3、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉，揉至面团的切面光洁无气孔，整形成长条，切16个剂子。个剂子，单手从外圈往里折边缘，揉至贴近案板那面光滑细腻，擀成外薄内后的厚圆饼，包入适量豆沙，像包包子样收口，捏紧。倒扣在案板上，双手整形成圆圆的馒头。底部撒少许薄面，放在案板上，盖上保鲜膜或者屉布，醒面20-30分钟。

STEP4、蒸锅里放冷水，蒸屉铺上潮湿的屉布或者硅油纸，将豆包放入，留出距离，盖好锅盖。大火烧开蒸锅后，转中火蒸20分钟。

STEP5、关火后焖五分钟，再出锅。立即开锅馒头遇到冷空气，表面会发皱回缩的。

STEP6、豆粒版的。