STEP1、黄豆100克泡一夜
STEP2、打两个鸡蛋搅拌一下放入料理机,选择果汁建再加入100mL清水打成糊状;(也可以加20mL温奶,80mL清水)
STEP3、400g面粉,3克盐,3克泡打粉,3g盐放里
STEP4、搅拌成没有干粉的絮状
STEP5、再加入10g食用油口感更柔软,揉成光滑的面团软硬想耳垂一样即可,
STEP6、案板上抹上少许油,把发好的面团拿过来,不用揉,直接整理成长条按扁
STEP7、切成2cm条状,切成,边用手捏好口感更柔软蓬松,放案板上醒5分钟
STEP8、锅中多放一点油,放入一小块面快速浮起来油温就可以了,放入油条生坯全程中火,用筷子不停翻转让油条受热均匀,可以更蓬松柔软,炸至两面金黄时出锅控油
STEP9、这样做的黄豆油条特别的香,一家三口饭量不大的话可以减半