STEP1、将鸡蛋磕入碗里打匀，然后炒锅加热，倒入和馅用的全部的油，加热后将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子快速搅动（用筷子不停的搅动直接就是如图的鸡蛋碎，可直接和馅用，蛋液凝固即可关火。将炒好的鸡蛋放凉待用。

STEP2、将角瓜洗净，切开挖去籽瓤，用擦板擦成细丝，加入适量盐腌十分钟左右去除多余水分，角瓜丝攥干备用。

STEP3、胡萝卜切丝，火腿切丝，木耳切丝。

STEP4、将上述馅料加入十三香粉混合均匀。（我们饮食比较清淡，不需要另外加盐及油）

STEP5、腌制角瓜丝的时候可以同时和面，面粉加入适量的水，充分混合揉匀，静置15分钟左右，醒面。然后分成小剂子。

STEP6、把每个剂子揉圆，按扁。

STEP7、擀皮

STEP8、包饺子

STEP9、上屉，大火水开后7.8分钟左右关火，待3分钟左右即可出锅。

STEP10、吃饺子啦

STEP11、咬一口怎么样，色彩缤纷，清淡适口。