杏仁瓦片酥
小提醒
配料
- 杏仁片 （70g）
- 细砂糖 （60g(我减少到50g~感觉还可以减少一点~但是再少的话~不知道会不会影响口感)）
- 低粉 （10g）
- 香草豆荚 （1/3枝）
- 蛋白 （35g）
- 黄油 （30g）
做法步骤
STEP1、1.杏仁片细砂糖低粉拌均匀了
STEP2、2.豆荚剖开,香草籽刮出来放入搅拌盆中
STEP3、3.倒入蛋白拌均匀
STEP4、4.黄油融化后稍微冷却一下倒入步骤3中拌均匀
STEP5、5.放入冰箱冷藏1夜让面团饧一晚上，变得柔软光滑，这样烤出来的瓦片酥又薄又漂亮
STEP6、6.用叉子挖一些面团，用叉背将其摊开压成薄片尽量不要让杏仁片叠在一起饼身会自然延展摆放时要留出适当的间距
STEP7、7.入烤箱180度10分钟左右烤至金黄色*烤的时候关于烤盘的选择最好是用耐高糖的不粘烤盘要不就是在烤盘上刷黄油或者用耐高温油布油纸我用白底的那种不粘烤盘粘的一沓糊涂也不晓得是为什么所以友情提醒一下
STEP8、8.如果想要凹造型瓦片酥一出炉必须立刻弄晚一点就变硬了凹不起来了所以必须带上烘焙用的防烫手套赶紧的放在专门的工具上没有的话就用擀面杖吧
STEP9、9.等完全冷却后一定要放在保鲜盒里阻断和空气接触咔嚓一声脆这个东西烤完立刻吃真心脆的一沓到了第二天脆度会下降一些哦
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