STEP1、鸭子斩件，锅里放水，8片姜片，料酒，水开以后放鸭子下去汆水。煮沸后捞出鸭子，清洗干净，装盘备用。

STEP2、冷锅放油，然后放姜片和拍扁的大蒜粒煸炒出香味后放入鸭子。翻炒。

STEP3、鸭皮至金黄色后放入酒糟，继续翻炒。

STEP4、加入蚝油

STEP5、加水至没过鸭子。

STEP6、盖盖大火煮开

STEP7、大火煮开后加入山药和木耳，改小火炖20分钟。

STEP8、改大火收汁

STEP9、装盘，撒葱花点缀一下。酒香扑鼻。