STEP1、按比例一点点加水把面和好，这个面不能太软，然后醒面

STEP2、蔬菜全部洗好切丁备用种类不限这些，西红柿可稍微多一点，还可以放豆腐土豆黄花菜，绿菜我正好有小白菜，建议还是绿菠菜好看又好吃。

STEP3、面团醒好，擀成面饼。上面撒面粉，对折切成5mm的长条。也可不对折，直接切长条。

STEP4、切好的长条如图，摆摆好

STEP5、条再切成小方丁，记得撒点面粉，避免沾一起。切的不要太大，一会煮了会变大，所以稍微切小点秀气好看

STEP6、像视频上这样操作，大拇指按住，往下往前搓，形成猫耳朵样

STEP7、两只手可以同时进行哈，一会就搓好了，也会越来越熟练越快

STEP8、开始炒啦，热油里倒入拍好的蒜瓣，油里一炒关火。然后稍稍晾一下油温，将干辣椒面倒入翻炒。晾一下油温是为了避免辣椒会焦也会黑糊糊不好看，但后续我发现稍微焦一点那个味道还挺喜欢，所以看个人啦

STEP9、炒好是这样的状态

STEP10、倒入备好的蔬菜丁翻炒，绿菠菜留着出锅前放

STEP11、然后倒些水进去，放花椒粉生抽盐调味

STEP12、水滚开后。将做好的麻食散开放入锅中，搅一搅。不要集中扔在一个地方，会坨在一起。

STEP13、加入麻食后如果水少，再加一点，再不要太多。是烩麻食不是汤麻食。

STEP14、滚煮，确保菜丁和面都熟了，尝味如果淡再加一点盐或其他调料。出锅前把绿菠菜段放入后就可以关火了。放点油辣椒，开吃，用勺子啊，最好冷天吃啊，热乎乎，贼过瘾！哈哈