STEP1、除红曲粉外的材料混合揉成光滑的面团,分出一半面团加入红曲粉揉成光滑的面团。新手整形慢的可以先把红色面团包裹保鲜膜放冰箱。
STEP2、把白色面团分5个35g小面团分别搓圆。剩余白面团包裹保鲜膜放冰箱冷藏等会儿做蝴蝶结的飘带和结扣。
STEP3、取一个面团搓成梭子形,两个小中间大,长度10厘米左右。
STEP4、用手轻轻按压,按均匀,最宽处3.5厘米。
STEP5、将按压好的面片翻过来对折在一起,再轻轻按压一下,尖头处可以用点水或牛奶粘合一下。剩余的白面团都做完。
STEP6、取出冰箱里的剩余白面团,擀开成7.5x12的面片,再切成几条1.5x12的面片。
STEP7、从中间切开成1.5x6的面片。
STEP8、取一个小面片轻轻擀宽一点。
STEP9、取两个做好的面团,尖头相对,用面片包住中间,接口处压在下面。包好后放进蒸屉里面。
STEP10、取两个小面片,轻轻擀宽一点,用锋利切两个尖角。
STEP11、把两片飘带都压在蝴蝶结下面。
STEP12、依次做完剩下的,红色面团相同,做完白面团就从冰箱拿出红面团依次做完。
STEP13、都做完后,用小的背压几条褶皱。
STEP14、多余的面团揉成团一起蒸好,不要浪费。全部做好后,锅里烧50度热水,放上蒸屉,发酵20分钟至1.5倍大。
STEP15、发酵结束后,开中火蒸18分钟关火焖5分钟即可。
STEP16、这是红曲粉少的一款。颜色深浅我都还挺喜欢的,看个人喜好。