STEP1、除黄油、酵母以外所有材料放进主锅,30秒/速度3-6初步混合,接着6分30秒/揉面模式(糖建议用糖粉这样比白糖更容易和水溶解,水冻成有点冰渣,这样面团温度不高,揉好不会稀而粘手)
STEP2、加入黄油和酵母继续6分钟/揉面模式
STEP3、取出面团整圆放容器里,盖上盖子或者保鲜膜一次发酵至两倍大,温度不超过28,目前是秋天今天室温约18嘟,我用的发酵箱调的28发酵了约60分钟左右面团有两倍大
STEP4、手指沾面粉戳洞面团不回缩就可以继续下一步了
STEP5、称好面团总重量,算一下,把面团平均分成8个,滚圆,盖薄膜松弛20分钟
STEP6、第一次擀卷整形成图上这个形状,盖薄膜松弛20分钟
STEP7、第二次擀卷,每4个一组摆放在450g三能金波吐司盒里,放入发酵箱温度37,加一碗热水,发酵至九分满(以状态为准,羊毛刷刷蛋液2遍,也可以不刷
STEP8、用剪剪口(剪一定快,锋要薄,动作也要轻快
STEP9、挤软化黄油也可以把黄油切小条摆在面放入预热好的烤,火170,下火200烤40钟左右烤下火,调180烤40钟左右,约15钟色满意盖锡纸
STEP10、吐司烤好后,立刻这样轻摔在晾架上,立刻取出吐司
STEP11、这样摆放于晾架,冷后食用
STEP12、如果做吐司加盖就多烤10分钟.此图吐司没有刷蛋液,剪也不快,剪出了猪妈妈猪肚皮形状,所以给大家一个参考
STEP13、这才是正确打开方式啊