STEP1、南瓜去皮先切薄片上蒸锅蒸10分钟再闷5分钟
STEP2、用勺子碾压成南瓜泥
STEP3、8克酵母,放入凉成温热不烫手的南瓜泥中,搅匀放2分钟
STEP4、南瓜泥倒入800克面粉中搅匀,慢慢加入290克温水,用筷子搅成絮状后揉成面团(不用很光滑)放置5分钟
STEP5、把面团放在案板上继续揉,这时的面团要好揉多了,揉成光滑面团
STEP6、放在盆中盖上盖,于温暖处发酵至2倍大
STEP7、阳光下的面坯长到2倍大
STEP8、拉开面团,底部蜂窝组织丰富,发的太好了
STEP9、取一半的面(剩余的面还要盖好),揉面排气,擀成大片(另一半我做了南瓜馒头)
STEP10、刷油,折叠三折后,在表面再刷一层油
STEP11、切约两指宽的两条,一条略窄一点
STEP12、两个面块叠加,窄的放上面,用筷子在中间压一下
STEP13、轻轻的拉一下,用筷子从中间挑起,左手捏住下面
STEP14、右手拿筷子转一圈(360度),左手上的面放案板上,筷子向下压,抽出筷子,花卷生坯就好了。放入装有温水的蒸锅中,醒发20分钟(一共10个花卷)
STEP15、水开后蒸20分钟再闷3分钟
STEP16、暄软的南瓜花卷出锅啦
STEP17、花卷上锅开始蒸后,把剩余的另一半面团在案板上按揉排气,分成十份,逐一按揉滚圆,形状为柱形高一点的圆
STEP18、十个面团揉好后,盖上湿润的纱布醒发20分钟
STEP19、上锅,水开后蒸20分钟再闷3分钟
STEP20、哈哈口粮有了!