STEP1、先准备好所有需要的食材如图。不吃辣的朋友可以不准备豆瓣酱或干辣椒。

STEP2、五花肉解冻一半，比较硬的时候好切。放料酒、味极鲜、老抽、葱姜、白胡椒、豆腐乳、腐乳汁拌匀，不放盐。然后保鲜膜封上，冰箱腌制。

STEP3、切0.5厘米左右的厚片。

STEP4、腌制1小时以上最好。

STEP5、糯米和大米比例1：2，加入草果大料，锅烧干后炒到变黄。用料理机打碎，不要打太粉状，带些大粒口感更好。

STEP6、土豆或红薯切厚条，盘底摆好。

STEP7、五花肉均匀沾上糯米粉后码匀在土豆或红薯上。

STEP8、多余的糯米粉铺在肉上层。用小勺子或喷壶在糯米上撒上一些水，可以使糯米更好蒸软入味。

STEP9、大火烧开后上锅蒸20分钟，转中火再蒸40分钟1小时，中间可以开盖试吃，根据实际情况决定关火时间，但不要少于50分钟。注意锅内水量要足，不然时间太长容易干锅。

STEP10、出锅前可以自己尝一尝，米变软，肉变糯就好了，如果米还是不够软就继续蒸，依然要注意不要干锅哦。