STEP1、市场买超大条的脆鲩鱼，都是分割卖的，这里23一斤买回来切好，太大了我分成两半）洗好沥干水用盐料酒淹19分钟，不需要太咸。因为我们做酸甜的淹好后找通气盘子，放外面阳台风干，中途记得翻面一般上午下午准备晾干，到晚上可以下锅

STEP2、油烧热开始下鱼，一定选择不粘锅，煎出来特别酥脆，不会焦煎至金黄捞出装盘

STEP3、煎鱼的油留在锅里，把姜蒜剁碎不要太多放油锅，再放番茄酱，白糖。这里根据自己的喜好适量调汁

STEP4、热后，淋在鱼面上即可，家里有葱，和芝麻可以撒上些，颜值就更高了

STEP5、淋汁后，完全不影响酥脆感。好看又好吃。重点，超级简单