STEP1、按喜爱的辣度切块新鲜生姜(姜汁量过少容易失败),带皮洗净,用研磨器或者其它捣泥工具磨出姜汁。姜肉性热,姜皮性凉,带皮可以保持姜药性平衡,可根据自身需要选择是否去皮。
STEP2、用纱布或滤网包裹磨好的姜泥和姜汁,大概12-22ml,挤压过滤到带盖容器中,我用的乐扣小号玻璃盒
STEP3、将全脂牛奶(水牛奶更佳)倒入奶锅或碗中,按喜爱的甜度加入红糖玫瑰酱,或红糖,搅拌均匀后加热到90度左右。建议微波炉加热到有一点点奶皮,未沸腾状态,不要煮沸,我家微波炉是1分半至2分钟左右。
STEP4、将加热好的牛奶从一定的距离,缓缓倒入姜汁碗中,盖上碗盖,静置3-5分钟,中间不要开盖或晃动
STEP5、打开盖,用勺子试下,奶表面光亮,勺子可以放在上面为成功。
STEP6、嫩滑豆腐状