STEP1、干茶树菇泡开,去跟,洗净,不知道是茶树菇的问题还是我买的质量不好,蘑菇味道特别大,我是用流水冲泡的,把蘑菇味道冲淡。
STEP2、蒜切片,葱切葱花备用
STEP3、油是用喝汤的铁勺子量取的,小火化油,所有油类放一起,加热至猪油融化。
STEP4、放入蒜片,炸香,边缘微焦,加郫县豆瓣酱1勺,酱油,蚝油,迅速搅匀!
STEP5、马上放入沥干水分的茶树菇,小火翻炒,过程大概3分钟,让每根茶树菇都裹上油,放盐,糖,倒入清水,没过茶树菇,转中小火。
STEP6、经常搅拌,避免糊底和熟的不均匀。直到汤汁见底,不停搅拌茶树菇,蒸干水分,口感更加。
STEP7、关火,撒葱花,连锅一起上桌。