STEP1、水里加1小勺盐放入山楂,泡几分钟后冲洗干净。
STEP2、将山楂屁股挖掉,柄的一面不要挖。
STEP3、锅内水烧开放入山楂,挤少许柠檬汁防止氧化。
STEP4、煮3分钟即可捞出,煮,煮。煮,打泥时候用一部份。
STEP5、山楂放至温热,将核取出,拽着柄一拉就出来了。
STEP6、你会发现柄拉出的同时会有筋带出,这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。
STEP7、全部取完
STEP8、去核的山楂放入破壁机内,加入煮山楂的水,水不要过多,否则会延长熬制的时间。
STEP9、打成细腻的山楂泥,可分次打,山楂果胶含量高较粘稠,打太多怕机器打不动。
STEP10、倒入细筛用刮或铲子按压滤入锅内。熬制果酱之类的一定不要用铁锅。
STEP11、不好过筛的可以再加点煮山楂的水,筛网里的渣子弃之不要。
STEP12、开中小火,加白糖和冰糖,我用的冰糖是自己打的冰糖粉,用块状冰糖也行的。糖不健议减量,否则酸并且影响凝固!
STEP13、一直要不停的搅动,否则会像岩浆一样乱崩。额……水多了,慢慢熬呗!
STEP14、慢慢会变的越来越浓稠透明,这个程度装瓶就是山楂果酱了。
STEP15、山楂糕要继续熬,一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢,最后不怎么滴就证明好了。
STEP16、一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。
STEP17、抹平,轻轻震几下,待凉后放入冰箱冷藏。
STEP18、倒扣很容易就脱模了。
STEP19、切块
STEP20、摆盘拍照
STEP21、漂亮滴!
STEP22、咬一口!