STEP1、金针菇去掉尾部，洗净，加入滚水中煮5分钟后捞出。鸡肉切成肉糜，泡椒切成泡椒碎末，葱姜蒜，碎。

STEP2、鸡肉糜，加入一大勺生抽，一大勺料酒，少许白胡椒粉，一小汤匙老抽，鸡蛋一只，搅拌均匀，最后加入生粉，搅拌均匀，保鲜膜盖好，腌制约10分钟。

STEP3、将腌制好的鸡肉糜，入油中炒散，至金黄色捞出。国内余油，加入葱姜蒜炒香，加入花椒，豆瓣酱，生抽一大勺，老抽少许，糖少许，盐少许，泡椒碎，炒出香味。最后加入花胶粉和香油搅拌均匀。

STEP4、煮好的金针菇放入盘底，上面加入刚刚炒好的鸡肉碎。摆好碗筷，享受简单好吃的金针菇吧。