STEP1、土豆切细丝，洗去淀粉后，清水浸泡。实际量为这样的两盆。

STEP2、热油，下蒜，葱炒香（也可在油里放花椒，随后捞出扔掉，从水中捞出土豆丝，下锅翻炒，加糖少许，生抽，醋，盐，翻炒，这时候锅里会有很多水，一点都不粘锅（切的土豆丝就这样，擦丝的就容易粘锅。翻炒，汤汁快收完，放鸡精，醋，蚝油，翻炒，出锅。今天吃素，一盘土豆丝，一盘清炒油菜，配炒米饭，全部光光了！

STEP3、具体粗细看这个图，基本上和米粒同粗。