STEP1、2颗娃娃菜洗净备用。如果不做花1颗切8份也够了,做花的话再切第二颗的菜疙瘩。
STEP2、把第二颗菜疙瘩切下来,雕成花朵。
STEP3、第一颗娃娃菜先对半切成两等份,再各切成四等份,再各切成八等份,就是都平均着切切切下去,你懂的。都放锅里焯水。捞出均匀摆盘里。
STEP4、第二颗雕花疙瘩也放锅里焯水。花朵可以多焯会。粉丝顺便也焯软,捞出摆盘。粉丝不要焯水时间太长,否则煮烂了捞不起来了。
STEP5、菜和粉丝都捞出来摆完盘后,准备炒肉沫和调汁。剥开拍散剁碎。小碗里加清水半碗,加生抽、醋、水淀粉,喜欢甜口的加点白糖。炒勺加(比炒菜稍多点,因为得些炒、炒肉、烧汁)。热后把沫、剁椒爆炒出味后捞出备,锅里的把肉沫翻炒熟盛出备,再剩下的把碗汁倒入煮沸,熬好的汁盛在小碗里备。个步骤干活啦顾不上拍照上图啦(我是先炒的肉沫后炒得沫,所以沫剁椒就在汁里最后一起浇了。其实应该先炒沫,炒肉。肉沫也可以提前生抽、料酒、盐腌制一会儿,炒出来入味)
STEP6、依次从下往上把娃娃菜、粉丝、熟肉沫、蒜沫摆好后,上蒸锅大火蒸5分钟。
STEP7、蒸锅关火焖2分钟开锅后取出菜盘,(蒸盘里如果有水倒掉,我取出来没发现水,可能是粉丝都给吸干了,用小勺子舀着一圈圈均匀地浇上汁,最后再撒上点香葱叶就OK了