STEP1、五花肉剁碎,加入生姜,豆瓣酱,花椒面,蚝油,生抽和核桃油拌匀腌制待用,因为家里有宝宝吃剩的核桃油,所以就拿来用了,这里可以用香油代替。热锅烧油,把肉酱炒熟煸干,捞出备用。
STEP2、花菇泡发后,挤水,切丁,晾干。后下油锅,煸干。此处首先花菇可用香菇或者自己喜欢的其他菌类,其次看自己喜欢的口感,如果喜欢有嚼劲的,可以不用煸的很干,但这样不宜保存。
STEP3、适量小米辣切碎,事先晾在空气中,这样可以去掉刺激物质,而不减少辣度。
STEP4、花生米过油晾凉后,变脆,待用。
STEP5、在煸干的花菇丁中加入一勺豆瓣酱和生抽入味,后依次加入肉丁,小米辣,剁椒,炒制,待煸到自己喜欢的口感时,加入花生,翻炒几次,即可出锅。温度变凉后放入密封盒保存即可。