麻辣鸭爪
小提醒
配料
- 鸭掌 （500克）
- 酱油 （2勺）
- 蚝油 （2勺）
- 八角 （1个）
- 姜 （5片）
- 桂皮 （1块）
- 花椒 （15粒）
- 糖 （50克）
- 干辣椒 （10个）
- 料酒 （2勺）
- 香叶 （2片）
- 辣椒油 （2勺）
做法步骤
STEP1、冷锅下点油，煎鸭脚，状态微焦，勺起，记得把油留在锅中。
STEP2、锅中放入干料（姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、冰糖），小火翻炒，待香气冒出，加入酱油、耗油、料酒，再放鸭脚翻炒上色后，再加入红油继续翻炒均匀
STEP3、加冷水入锅中，刚刚好漫过鸭脚，大火烧开后，转中小火盖上盖子闷。
STEP4、闷40分钟左右，开大火收汁，收汁过程中不断的翻炒均匀，收好汁即可装盘
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