肉食者福音
小提醒
配料
- 牛腱子肉 （2条）
- 姜 （6片）
- 葱段 （6块）
- 老抽 （2勺）
- 生抽 （1勺）
- 黄豆酱 （半勺）
- 甜面酱 （半勺）
- 八角 （3个）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （1片）
- 干辣椒 （2个）
- 料酒/黄酒
做法步骤
STEP1、牛腱子泡在水里泡血水，每1个小时换下水，一共泡5-6个小时凉水下锅放姜片葱段和料酒，大火烧开撇去浮沫
STEP2、焯好的肉用凉水冲洗干净（肉如果太大可以像我一样切小）
STEP3、准备香料：姜片葱段一两片香叶三颗大料少许花椒和桂皮（基本上炖牛肉有它们就不用担心啦）
STEP4、倒入一勺酱油两勺老抽半勺豆瓣酱半勺甜面酱少许料酒（有黄酒最好）
STEP5、加水末过肉我用的是高压锅大火上汽后转中火半小时（如果没有高压锅的话同样大火煮开后转中小火2小时）
STEP6、开锅后把肉拿出来沥干放凉取一半的汤放炒锅里大火煮开至粘稠，再把汁和肉混合在一起放冰箱冷藏（剩下的汤千万不要扔！第二天煮个红烧牛肉面简直完美）
STEP7、想吃的时候拿出来切片就可以吃啦蘸上蒜末酱油汁不得不说大口吃肉真幸福哈哈哈哈
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