STEP1、面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。

STEP2、菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。

STEP3、将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。

STEP4、把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。然后均匀铺上菜馅，边缘留白。

STEP5、从长的一边开始卷起来，两头捏紧。把两条分别都卷好。

STEP6、篦子刷油，放上卷好的菜卷。

STEP7、凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟。

STEP8、出锅装盘浇上酸油辣椒开吃。