STEP1、金龙鱼澳大利亚麦芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克

STEP2、紫薯洗净去皮切块，蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，蒸煮，取出，用勺子捣碎。

STEP3、去100克紫薯、120克澳麦粉、1克酵母，20克水，搅拌均匀，揉搓光滑的紫薯面团。

STEP4、200克金龙鱼澳大利亚麦芯粉、110克水、1克酵母，拌均揉搓光滑面团，这是白面团。

STEP5、紫薯面团和白面团，分别分别放入二个盘子，盖上一块湿布，室温下40分钟，发酵至原来的二倍大。

STEP6、二种面团分别排气、揉搓光滑的面团，各分二个面团。

STEP7、取一个白面团，用擀面杖干燥长条形，

STEP8、同理，去一个紫薯面团，用擀面杖把紫薯面团擀成大小和白面团一样。

STEP9、把紫薯面团叠加在白面团上面，并用擀面杖一起轻轻擀一下，让二种面团贴紧，从一头往上卷到另外一头。

STEP10、卷到接口处可以用擀面杖再次擀薄，让接口完美结合，没有缝隙。用切成3-4厘米，紫薯馒头胚就做好了。

STEP11、把馒头均匀放入蒸锅，盖上盖子静放10分钟，进行第二次发酵。蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸格，大火蒸12分钟，即可。

STEP12、蓬松香软的紫薯馒头卷就做好了。