STEP1、瘦肉剁成肉末、蒜切成蒜末,把肉末和蒜末放在一起(留一点蒜末后面煮茄子夹的时候用,加入适量盐和鸡精、2勺生粉搅拌均匀。
STEP2、茄子切成2厘米左右的圆块,中间切到底部不要切断,这跟茄子我做了16个茄子夹。
STEP3、把肉末塞到切好的茄子中间缝隙里。
STEP4、锅中放适量油,油热后放入茄子夹中火煎至两面金黄色。(如果中火容易煎糊就小火慢慢煎)
STEP5、装盘。
STEP6、另起锅,锅中放少许油,油热后放入放入蒜末小火炒香。
STEP7、加入一小碗水、1勺生抽、盐一点点,把煎好的茄子放进去,盖上锅盖,中火焖5分钟。
STEP8、大火收汁,撒少许葱花。
STEP9、装盘,葱花点缀。